Лопатка на кости. Мягкое, ароматное мясо идеально подойдет и для первого блюда, и для холодца. Кость даст плотный, ароматный бульон. Главное при приготовлении телятины - не давать сильно кипеть мясу, чем сильнее и больше бурлит, тем суше и жестче становится. Желательно томить в небольшом количестве воды, а уже когда доведёте до готовности, добавить нужное количество воды. С нашим мясом обязательно всё получится. Натуральное рядом, а вкусное просто.